I. NGÂM GẠO
Bỏ gạo vào thao, chậu hay nồi nấu, đổ nước ngập, dùng tay xáo nhẹ vài lần (để ra cát sạn, vật dơ,…).
Ngâm trong nước (theo cân lượng) nước ấm (<400C) đúng 22 tiếng (ví dụ 10 giờ nấu thì phải ngâm gạo vạo lúc 12 giờ hôm trước), cho vào nước ngâm gạo một phần tư muỗng cà phê muối hầm.
Sau 12 tiếng, thì cách 2-3 tiếng vớt bọt một lần (để không bị nhớt hạt gạo, cơm sẽ bị chua chua và dễ thiu).
Dùng nước ngâm gạo để nấu thì cơm sẽ mềm, ngon và bổ hơn là không ngâm gạo.
II. PHÂN LƯỢNG GẠO LỨT, NƯỚC, VÀ MUỐI
Một chén gạo (chén gạo tương đương 250gr gạo) + 1,5 chén nước + một phần tư muỗng cà phê muối hầm (Chú ý:1 muỗng cà phê muối hầm khoảng 5g cho 1 kg gạo, cho muối vào trước khi nấu cơm. Không được dùng muối i-ốt và muối bọt, muối đã chế biến. Nếu khô thì thêm nước. Nếu nhão thì bớt nước. Lượng nước có thể thêm bớt tùy loại gạo).
III. CÁCH NẤU GẠO LỨT BẰNG NỒI THƯỜNG
Không được nấu bằng nồi cơm điện: Đổ nước, gạo đã ngâm và muối vào nồi với tỷ lệ như trên, khuấy đều, đậy nắp, nấu cho sôi bùng lên rồi tắt lửa, Nhắc nồi xuống vẫn đậy nắp để 30 phút. Sau đó, nhắc nồi lên bếp, nấu tiếp 30 phút nữa lửa nhỏ cho đến khi chín.
IV. CÁCH NẤU CƠM GẠO LỨT BẰNG NỒI ÁP SUẤT
Một gạo + một rưỡi nước (đong bằng chén) + một phần tư muỗng cà phê muối hầm. Cho gạo, nước đã ngâm và muối vô nồi một lượt. Nấu sôi xì hơi, tắt lửa. Để yên 30 phút. Sau đó, nấu tiếp khoảng 30 phút lửa nhỏ cho đến khi chín.
